标准光源箱在银耳颜色品控中的应用

银耳，又称白木耳、雪耳，是一种营养极其丰富的食用菌，可以药食两用。颜色是银耳重要的外观属性，是划分银耳颜色等级的重要指标。为了准确的评定银耳的颜色，划分银耳的颜色等级，就可以使用标准光源箱。

银耳的颜色等级

正常的银耳颜色呈白色和淡黄色。特别白的银耳一般是用硫磺熏制出来的，因此，银耳并非色泽越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天后又会因与空气接触而氧化恢复为原来的黄色最后变红。选购银耳时可取少去试尝，如舌头感到有刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制过的。

其实，好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是受潮后烘干的结果。一般来说，银耳根据颜色品质的不同，可以划分为以下等级：

一级品：足干，色白，无杂质，不带耳脚，朵整肉厚，呈圆形，朵的直径大于4厘米。

二级品：足干，色白，无杂质，不带耳脚，朵整肉厚，朵形不甚圆，直径在2厘米以上。

三级品：足干，色白，略带米黄色，朵肉略薄，无杂质，不带耳脚，整朵呈圆形，朵的直径在2厘米以上。

四级品：足干，色白，带米黄色，有斑点，朵肉薄，不带耳脚，整朵呈圆形，朵的直径大于1. 3厘米。

等外品：足干，色白，带米黄色，朵中有斑点，耳肉薄，略带耳脚（其数量不得超过5%），无杂质，无火烘朵及黑朵，无碎末，朵形不一，朵的直径小于1. 3厘米。

标准光源箱在银耳颜色品控中的应用

在我们的日常生活中，消费者常常会根据银耳的颜色来选择银耳产品，因此就需要对银耳的颜色等级进行划分。而银耳常用的颜色等级划分方法，主要就是依靠人工目视测色。人眼是一种敏锐的颜色鉴别工具，通过肉眼直接观察颜色是一种完全主观评价的方法，同时也是很简单的一种方法。不过，在实际的目视测色工作过程中，由于人眼观察到的颜色会受到照明光源、周围环境以及观察角度等多种因素的影响，会导致颜色评定的结果出现差异，为了提高银耳颜色等级划分的准确性，就要对目视评定程序予以标准化，常用的目视测色设备就是标准光源箱。

标准光源箱是一种专门用于颜色检测领域的照明灯箱设备。由于自然日光在数量和质量上的可变性，对颜色的准确判定有很大影响，因此就需要使用强度和光谱组成较稳定的人工光源对色。标准光源箱中配备了多种常用的对色光源，不同光源用途各不相同，可以满足不同用户的使用需求。测色环境对测色结果会产生较大影响。实验证明，以中等明度的中性灰为背景色，对测色结果的影响最小，因此可将测色环境设为灰色背景。用户在使用标准光源箱进行测色时，灯箱内壁为吸光型中灰色，可以减少环境色彩对测色结果的影响。在使用标准光源箱划分银耳颜色等级时，以约取45°的斜角使其不受表面光泽之影响；并和眼睛保持15—25公分的距离进行观测。观测时间以2秒一5秒/色为原则，以避免视觉反应的钝化。另避免受光线影响产生演色性，判色时亦应变换色样相对位置作最后的核判。具体的检测步骤如下：

1. 将电源线插入灯箱背面的插口，接通电源，计时显示器会显示一个流水时间，提示电源已接通。

2. 按“ON/OFF”键，计时显示为该灯箱已使用的总时间。

3. 按“D65”“F”“TL84”或“UV”键，对应的灯管组即点亮，计时显示该灯管组已使用的时间。若需同时开启两种或多种光源，只需同时按下两键或多键。

4. 将被检测物品放在灯箱底板中间，若比较两件以上物品时，应并排放在灯箱内进行对比。

5. 观察角度以90°光源、45°视线为宜。光源从垂直入射角照射到被检测物品上，观察者从45°观察。

6. 检测完毕，按“ON/OFF”键关机，并断开电源。